Øl har jeg alltid likt, men hadde ingen kunnskap om prosessen ( som folk flest)
Var greit å gå i baren å bestille en halvliter… Samma hva det var men det gikk ned.
Butikkøl var vel det som ble kjøpt mest, men var en på svenskehandel eller på danskebåten så måtte en jo kjøpe elefant øl for den ble en godt full på. He he…
Hva øl var laget av hadde jeg faktisk ikke en aning om. Kjøpte aldri øl på polet hjemme i Norge heler så hva spesialøl var visste jeg ikke.
STARTEN PÅ KUNNSKAPSJAKTEN
Faren til min datters venninne jobbet på Kringler Gårdsbryggeri som er lokalisert i Kringlerdalen i Nannestad. Kort vei hjemmefra. Her fikk jeg for første gang smake på malt, lukte på humle og lukte på gjær. Fikk også se brygging i stor skala ( 500 L)
Mye lukter og lyder som var nye for meg. Jeg fikk også prøvd meg som hjemmebrygger for første gang her også. Vi brygga en pale ale på en Speidel 50 L. Fikk lære meg oppmåling av meskevann og malt. Dette var før Brewfather kom på banen. Her ble alt notert i en bryggelogg. Fikk lære at det var viktig med temperatur-kontroll, riktig mengde og ikke minst RENHOLD! Husker jeg tenkte at det var renere her i bryggeriet enn på kirurgisk avd.
Noe som jeg selvfølgelig vært opptatt av hele tiden i ettertiden også. Denne bryggedagen ga mersmak og samtidig som jeg fikk smake på ølet de brygget hos Kringler gjorde at jeg begynte å lete på nettet etter bryggekjele og utstyr. Året er 2017 i desember.
FØRSTE BRYGG JAN/FEB 2018
Mener å huske at det første ølet jeg brygget var en oppskrift som Tomas hos Kringler hadde laget til meg. T.o.m ingredienser hadde han ordnet. Mener å huske at gjæren var US-05. Kjelen var en fra Netthandelen.
30 L. Nå var det bare å huske det jeg hadde lært. Temperaturen, mengde og RENHOLD.
Meskevannet var varmet opp til 67 grader.
Malten var knust. Humle og gjær lå på benken sammen med oppskriften. Oi oi oi…
Brygget ble til på kjøkkenet hjemme. Min samboer var borte på jobb men datteren min var hjemme og syntes det luktet skikkelig vondt. Spesielt når humla gikk i på 60 min.
Hun stappa dorullkjerne i nesa og da gikk det greit sa hun…he he
Jeg derimot synes det luktet så godt at jeg følte meg ganske så profesjonell. For en følelse. Skyllevannet ble varmet opp i en stor kjele på kokeplaten. Husk temperaturen: IKKE over 80 grader for da kan du få tanniner i brygget lærte jeg også av Tomas fra Kringler.
Jeg hadde greit kontroll og det første hjemmebrygget var et faktum. Jeg husker jeg var skikkelig sliten og fornøyd etter å ha stått oppreist å overvåket brygget i 5-6 timer totalt. Nå var jeg i gang… Skulle en gått på youtube med dette!?…
ØLBIKKJA BRYGGERI BLIR TIL
April 2018 starter jeg å streame bryggingen på youtube. Skal man brygge øl så er det på plass med et bryggeri navn hadde jeg fått med meg. Hva i alle dager skulle jeg kalle dette bryggeriet?
Jeg visste om utrykket ølhund og det reflekterer visstnok en som er glad i øl. Der jeg kommer fra sier vi ikke hund men bikkje. Så da var saken klar. Ølbikkja Bryggeri falt greit på plass. Skal sies at p.d.d så går jeg gjerne under navnet BIKKJA.
VEIEN VIDERE MED OPPSKRIFTER OG SØKEN ETTER FELLESKAPET
Jeg fant fort ut at det å lage egne oppskrifter var veldig gøy. Jeg har en plakat i bryggeriet som har teksten « if you never try, you never know» Lever litt etter den.
Skal sies at mitt andre brygg var Stuttjukken fra Maltmons men etter det ble det nesten bare egne oppskrifter. Fikk selvfølgelig tips fra andre hjemmebryggere og Daniel på Gulating Jessheim som også ble en typ sponsor for meg tidlig i «karrieren»
Det var noe med dette å kunne lære seg sammensetningene med malt, humle og gjær.
Smash var noe jeg begynte med tidlig for å lære enda mer om hva gir malten og hva gir den spesifikke humla. Fikk tidlig øynene opp for norsk malt og da ble det raskt et samarbeid med Arne Bøhmer hos Norsk Malt.
Dere vet jo at jeg er megaglad i å fremme norske produkter.
Etter en liten stund på youtube med min kanal bygde det seg raskt om en fast skare av følgere som gang på gang stilte opp i chatten og der ble det delt mye kunnskap. Så var felleskapet skapt. Et utrolig fint felleskap som bare har vokst og vokst og samtidig med dette kom det inn nye bekjentskaper som ble også til vennskap. Må trekke frem Skjold Picobryggeri som har laget logo’n min. Og var en av de som fulgte meg fra dag en.Pr i dag så ser jeg på alle følgere som venner men må nok trekke frem flere som jeg har hatt gleden av å henge ekstra med.
Ingen nevnt ingen glemt.
Når hele gulvet i kjelleren på låven var dekket var det ca 3000 kg med malt. Norsk Malt finnes dessverre ikke lengre. Men Arne var en av de som startet Kveik Yeastery
STARTEN PÅ ET NYTT SAMARBEID OG ARTIKKEL I AVISA
Noen tenker at mye av det jeg holder på med er å promotere og det er absolutt ikke feil. Jeg er nok en bedre promotør enn en god ølbrygger. Etter en første og annen plass i en lokal bryggekonkurranse så fikk jeg nytt bekjentskap med Strømmen Hjemmebrygg som sponset premie til den konkurransen . Da tok jeg turen fra Maura og ned til Strømmen for å « claim’e» premien. Skal sies at Gulating Jessheim var konkurs på dette tidspunktet og jeg fikk fort følelsen av at her på Strømmen var jeg hjertelig velkommen.
Tord, Sira og Mats var veldig interessert i hva jeg holdt på med og dermed begynte ballen å rulle. Makan til fine folk. Det ble testing av nye produkter, premier til div konkurranser jeg holdt på mine stream’s òg etterhvert ble mitt eget ølsett ( Citra & Sauvin)produsert. I årenes løp har det blitt en del ølsett med oppskrifter fra meg. Sikkert noen som har testa di.
Husker ikke helt årstallet men tror jeg kun hadde brygget i et eller to år før Romerikes Blad tok kontakt og ville lage en reportasje om meg og mitt bryggeri og brygging av juleøl. Jeg var absolutt ingen ekspert på brygging av juleøl men hadde vel noe å komme med så jeg sa ja. Det viste seg at det var de fine folka på Strømmen Hjemmebrygg som hadde tipsa Romerikes Blad om dette.
Marit ( journalisten) kom på besøk og jeg synes selv det var stas og det ble en fin reportasje på hele 4 helsider i avisa.
Her fikk jeg i hvertfall vist frem bryggegleden og håpet selvfølgelig at flere ville starte med denne fantastiske hobbyen.
Takk til Strømmen Hjemmebrygg som har « Bækka» så inst inn i h…. Stor kredd til dere
UTSTYR SOM HAR BLITT BRUKT OG NOE TESTING
Min første: Netthandel kjelen.
Min andre kjele: G30 og der er Netthandelen blitt HLT (vannvarmer).
En av mine første fat som jeg fikk av Tomas på Kringler. Ny verden åpnet seg.
Jeg har i senere tid har også samarbeidet/samarbeider med Litebrygg. Testing av gjærtank er en av tingene som er gjort.
Pr i dag så brygger jeg på en G40 som jeg synes fungerer meget bra. En skulle sikkert hatt noe større men det har jeg ikke plass til i den lille bula mi.
BESØK I BRYGGERIET
Jeg har hatt en del besøk i bryggeriet mitt men har ikke bilder av alle dessverre. Mye fine folk har vært innom.
Her er et par av de:
Først ut var Geir Dahl også kjent som Technician Brewery. Husker han sikkert fra Øltid sine streams. Vi hadde en sabla fin bryggekveld sammen. Den ligger fortsatt ute som LIVE på kanalen.
Her er Odin Ilhen innom med øl og snakk. Kjent som Kværnerbua. Trivelig lokfører hos Vy. Habil brygger.
Her er jeg selv på besøk i bryggeriet hos Molo i Ålesund.
ØLPOST OG LÆRDOM
Kan vel begynne med å si at det med ølpost ikke må bli et «must» men at man deler fordi en har lyst. Jeg har vært ekstremt heldig å få mye godt øl sendt til meg og det setter jeg meget stor pris på. Mye har jeg lært av det. Ølbryggere i det ganske land har hatt lyst å få min tilbakemelding på deres øl og det tar jeg som et kompliment. Takk til alle sammen.
Dette var bare en en bitte liten prosent av hva som har kommet min vei ila årene.
Jeg har fått smakt på så og si det meste av ølstiler og har lært så mye av det. Om jeg husker alt er en annen ting, men smaksløkene har fått kjørt seg ila disse årene.
CITRA & SAUVIN HVETEØL
Den kua har blitt melka mange ganger, men jeg er nødt til nevne denne story’n.
Alt startet med en nye humle fra New Zealand som Strømmen hadde tatt inn. Oi den MÅ jeg prøve. Hjemme hadde jeg citra liggende og noe hvetemalt. Der var den kua født for å si det slik. Hvete, Nelson Sauvin , Citra og hvetegjær. Sponset Snubnose fra Strømmen og da var jeg igang. Nok en ny oppskrift utifra kun den nye humla. Skulle jeg prøve trykk gjæring for første gang… JA!
Ølet var ferdig, folka på Strømmen fikk smake og de likte det. En fruktig hveteøl. Som jeg kom opp med: en hveteøl for folk som ikke liker hveteøl. Ølsett ble det og det solgte bra.
En dag tok jeg med meg et par flasker ned til mitt nye bekjentskap hos Hurum Bryggeri. De smakte og etter et par uker så spurte de pent om de kunne få lov til å brygge det ølet. Ja selvfølgelig sa jeg.Tenk å få ølet sitt kommersielt og spesielt med tanke på at jeg bare hadde « kasta» sammen noe greier for å teste. Snasent rett og slett. Jeg brygga ølet selv på Hurum sitt oppsett. 500-650 L og det ble også gjort sammen med mine trofaste følgere og venner. 1100 halvlitere med Citra & Sauvin var et faktum. Noen kasser leverte jeg selv til Gulating på Strømmen og da stod Jørn bak kassa når jeg kom inn og det var sjukt stas. Dette var også starten på mitt vennskap med Jørn. Stor stas med eget øl. Ølet produseres p.d.d hos Hurum.
Første flaskene hos Hurum Bryggeri
FORKJÆRLIGHET FOR NORSKE PRODUKTER
Mer norsk malt er på trappene. Natrud Malt, Hans Anders Olsen er kornbonde nede på Båstad . Han begynte å skrive i chatten på en LIVE og da begynte ballen å rulle for min del. Han malta selv og lagde også spesialmalt som feks Cognacmalt og Kjeksmalt. Jeg fikk noen tester av dette og etterhvert så ble det et samarbeid mellom Natrud og Jærmalt. Da ble det produsert store mengder med både pils og pale malt. Stor kvalitet og stor stas for kornbonden sjøl og oss som hjemmebryggere. Kornet fra Natrud ble også sendt til Jørung Geving som melta kornet som ble til Stjørdalsmalt ( Røyk)
Takket være Litebrygg så fikk jeg også teste norsk humle fra Ryfylke. Norsk Sesong som var med på Hjemmebryggerfestivalen 2026 ble tatt godt imot av publikum. Den var en smash med Natrud malt og Ryfylke humle.
TRADISJONSBRYGG , en del av Ølbikkja
Joda jeg er en ivrig tilhenger av NKØF og defor prøver jeg å brygge tradisjonsøl på den tradisjonelle måten. 80 L jernkjele, rost som er laget av min gode venn Hans Anders Olsen ( Natrud) og med god hjelp av min bestevenn Trond Viggo Paulsen.
Vi brygger oppe på skæuen hos min mor og far. Nydelig å stå nede ved vannkanten å brygge. Vedfyring og mye håndverk for å få til et godt brygg som skal med til Hornindal i oktober.
FELLESKAPT OG MINE FOLK
Vil avslutte denne presentasjonen med å takke absolutt ALLE som har vært med å skape merkevaren Ølbikkja. Uten dere hadde jeg ikke vært der jeg er i dag. Jeg har holdt på nå i 8 år og synes det er like artig enda.
Jeg har mine nærmeste i felleskapet og dere vet hvem dere er, men ALLE er like viktige.
Tenker at det var nok om meg og skulle dere lure på noe mer så er det bare å spørre… he he
Litt bildemix på slutten her.
Spesielt takk til Den Gylne Humle som lager et så godt arrangement for felleskapet og øl interesseren.
Stor øl klem fra bikkja
